Hoe maak je een menu voor een café
Video: Cafe Latte thuis 2024, Juli-
Om het menu van het restaurant te laten werken voor de verkoop van het etablissement, moet het worden ontworpen in overeenstemming met het concept. Met andere woorden, het ontwerp van het menu mag niet in strijd zijn met het algemene interieur, de uniformen van het personeel, de stijl van de bediening, de keuken en, natuurlijk, de naam van het café. Al deze attributen vormen een merk dat interessant of niet interessant is voor een potentiële doelgroep.
Je zult nodig hebben
- - assortiment gerechten;
- - menumap;
- - interne pagina's.
Handleiding
1
Ontwerp het menu in overeenstemming met het algemene businessplan van de instelling. Maak niet teveel posities, dergelijke "Talmoed" hebben hun relevantie al lang verloren. Voor democratische cafés kunt u maximaal 10 artikelen in elke sectie aanbevelen, voor premium-exemplaren - maximaal 5-6. Overweeg wat je de afwas noemt. In veel opzichten hangt de verkoopbaarheid van la carte af van de mondelinge beschrijving van de aanbiedingen. Vaak vind je heldere sierlijke en overdreven overbelaste namen van gerechten. Dit is de verkeerde aanpak. Het zal geen voordelen opleveren, omdat de spelnamen die ongeveer 5-7 jaar geleden populair waren, niet meer zullen brengen. Probeer een korte beschrijving van de samenstelling en kooktechnologie te geven (bijvoorbeeld "Dorado-filet met zoete paprika, gebakken in perkament").
2
Bepaal of je de cafélegende, de korte uitspraken van de chef over een bepaald gerecht in het menuontwerp wilt gebruiken, of geef aanbevelingen over het combineren van gerechten met wijnen en sterke alcoholische dranken. Overweeg ook hoeveel pagina's u klaar hebt om te reserveren voor speciale aanbiedingen (dagschotel, zakenlunch, aanbiedingen van de chef, enz., Die meestal voorafgaan aan de hoofdinformatie).
3
Maak een beslissing over de map waarin u het menu aan de gasten wilt aanbieden, evenals over de methode om bladen te vervangen. Een dergelijke behoefte komt vrij vaak voort uit onderbrekingen in de levering van producten. Zware massieve respectabele menumappen zijn geschikt voor pathos met een gemiddelde controle die aanzienlijk hoger is dan gemiddeld. Eenvoudige plastic "zakmappen" zien er niet goed uit, zelfs niet in goedkope cafés langs de weg. De gulden middenweg is stijlvolle mappen gemaakt van goed karton met kenmerkende prints op de omslag. Interne vellen kunnen in speciale slots worden geplaatst (of traditionele firmware maken). Onthoud dat, ongeacht de map die u kiest, de map voor het account geschikt moet zijn.
4
Bestel een optreden in een professionele ontwerpstudio. Daar krijgt u de keuze uit verschillende lettertypen, die in gemeenschappelijke tekst worden getypt. Het is belangrijk om niet alleen het lettertype zelf te kiezen, maar ook de manier van tekenen, kleur, grootte. Als uw café twilight heeft, maakt een klein lettertype het moeilijk om de informatie waar te nemen, waardoor de verkoop lager zal zijn.
