Hoe een bakkerijcafé te openen

Een café waar u kunt proberen vers gebak te kopen, is een geweldige optie voor een veelbelovend bedrijf. Het belangrijkste is om het juiste assortiment te kiezen, de kwaliteit van producten strikt te bewaken en concurrerende prijzen vast te stellen.

Je zult nodig hebben

• - een geregistreerde rechtspersoon of individuele ondernemer;

• - lokalen voor cafés en bakkerijen;

• - Vergunningen van SES en andere autoriteiten;

• - uitrusting;

• - meubels en gebruiksvoorwerpen;

• - voorraad ingrediënten voor het bakken;

• - personeel.

Handleiding

1

Kies het formaat van het toekomstige café. U kunt een bakkerij of banketbakkerij openen of voornamelijk brood bakken. Tegenwoordig zijn banketbakkers met een thema erg populair - Frans, Italiaans, Belgisch of Russisch, met originele soorten gebak. Evalueer marktvooruitzichten. Als er al meerdere bakkerijen in uw stad werken, analyseer dan hun assortiment.

2

Zoek een product dat een soort 'visitekaartje' van uw bedrijf wordt. Zo kunt u bijvoorbeeld een groot assortiment taarten bakken met diverse vullingen, gespecialiseerd in verschillende soorten brood, rookwolken met merknaam of koekjes.

3

Vind de juiste kamer. Uw bakkerij moet zich op een plaats met druk verkeer bevinden. Een goedkoop café kan worden geopend in een woonwijk of in de buurt van onderwijsinstellingen en kantoren. De premium bakkerij moet zich in de buurt van restaurants, zakencentra en stadsattracties bevinden.

4

50-80 vierkante meter is voldoende om de productie op te vangen, nog eens 80-100 m2 zal worden ingenomen door de handelsvloer. Het eetgedeelte kan worden beperkt tot meerdere tafels met stoelen of banken. Er zijn cafés met alleen 'staande' stoelen aan hoge tafels.

5

Vraag toestemming documentatie. Voor het vervaardigen en verkopen van bakkerij- en zoetwaren heeft u toestemming nodig. Papierwerk is een langdurig proces en kan enkele maanden in beslag nemen.

6

Rust de bakkerij uit. Je hebt proofers, deegverdelers, kneedmachines en bakovens nodig. De keuze van de apparatuurklasse en de prijs zijn afhankelijk van het aanbod van aangeboden producten. Als u bijvoorbeeld brood wilt bakken dat wordt geserveerd in Italiaanse en Franse bakkerijen, heeft u speciale haardovens nodig.

7

Kies de kracht van apparatuur op basis van de geplande belasting. Koop niet "in reserve" en bezet niet de ruimte van de bakkerij met machines die u niet zult gebruiken. Als u in de toekomst de productie uitbreidt, kan de ontbrekende apparatuur worden gekocht of al beschikbaar worden bijgewerkt.

8

Maak een reparatie van de kamer. Plaats de beursvloer en het cafégedeelte volgens het gekozen concept. Als uw specialiteit bijvoorbeeld "handgemaakt" brood is, kan het ontwerp in een rustieke stijl worden uitgevoerd - houten rekken, canvas servetten, rieten manden om op te leggen. Als u gebak in Franse stijl verkoopt, richt de kamer dan in als een Parijse café.

9

Personeel inhuren. Besteed speciale aandacht aan de keuze van een chef-bakker - een persoon die niet alleen te maken heeft met de controle van het bakproces, maar ook met de ontwikkeling van technologische kaarten. Daarnaast heb je gewone bakkers, keukenpersoneel, verkopers in de hal, een schoonmaakster en een accountant nodig die op afstand kunnen werken.

hoe werken ze in bakkerijen