Hoe u uw restaurant helemaal opnieuw kunt openen

In de horeca is het onmogelijk om je alleen te laten leiden door droge berekening, de verbeeldingskracht en het vermogen om je restaurant een aantrekkingskracht te geven waardoor bezoekers er keer op keer naar terugkeren, zijn niet minder belangrijk. Daarom moet u bij het openen van een nieuw restaurant zowel uw eigen creatieve potentieel als de creatieve energie van uw ingehuurde assistenten gebruiken - de toekomstige manager en ontwerper.

Je zult nodig hebben

• - het algemene concept van het restaurant;

• - panden in een respectabele wijk van de stad;

• - Het ontwerp van de hal;

• - een set keukenapparatuur;

• - ervaren manager;

• - chef-kok en keukenpersoneel;

• - onderhoudspersoneel (obers, hoofdkelner, bewakers).

Handleiding

1

Bedenk het concept van een restaurant, terwijl je je potentiële bezoekers goed voorstelt, waarvan je op de smaak zult rekenen. Het succes hangt grotendeels af van het algemene concept van de instelling, dus als het idee niet slaagt, moet u opnieuw beginnen en tijd en geld opnieuw besteden. Het is veel beter om vooraf over het concept na te denken, het idee te bespreken met mensen die ervaring hebben in de horeca en in de toekomst af te zien van vermoeiende experimenten.

2

Kies vooraf een plaats voor het restaurant, rekening houdend met de specifieke kenmerken van dergelijke vestigingen - ze zijn vooral 's avonds erg gewild, mensen met een inkomen komen overwegend van iets hoger, en soms veel hoger dan gemiddeld. Daarom is het raadzaam om een ​​restaurant te openen in het historische (maar niet zakelijke) centrum van de stad, met de nadruk op de verbinding met lokale attracties. Veel restaurantbezoekers zijn toeristen of gasten die op zakenreis zijn en die handig zijn om de diensten van uw etablissement te gebruiken na een informatieve wandeling door de stad.

3

Koop of huur een middelgrote kamer op de door u gekozen locatie. In dit stadium van de oprichting en uitrusting van het restaurant is het vooral belangrijk om aandacht te besteden aan twee punten: het ontwerp van de hal en de aankoop van keukenapparatuur. De eerste is om toe te vertrouwen aan een ervaren ontwerper die het project eerst ter goedkeuring zal voorbereiden. De oplossing voor het tweede probleem wordt het best doorgegeven aan een ervaren manager - de markt van professionele apparatuur voor horecagelegenheden is zeer specifiek en het is voor een ervaren specialist gemakkelijker om er doorheen te navigeren.

4

Rekruteer personeel voor uw restaurant dat in ploegendiensten zal werken. In grote restaurants kunnen meer dan 50 mensen betrokken zijn, maar je kunt er met een twaalftal rondkomen als de omvang van je etablissement gemiddeld is. Naast de obers en hun voorman (drie tot vier personen per dienst), heb je hoofdkelner, bewakers en natuurlijk keukenpersoneel onder leiding van een chef-kok. De keuze van een chef-kok is de belangrijkste taak na het creëren van een gemeenschappelijk concept, u ​​hoeft alleen vertrouwde meesters uit te nodigen, wiens reputatie bij iedereen bekend is en niet twijfelachtig is.

Hoe een restaurant te openen