Hoe u een bedrijfsplan voor een café schrijft

Eigen café is een goede start in de horeca. Om ervoor te zorgen dat het bedrijf vanaf het begin goed gaat en geen verliezen met zich meebrengt, is het noodzakelijk om een ​​duidelijk businessplan te schrijven. Het is vooral belangrijk als u investeerders aantrekt of een staatssubsidie ​​aanvraagt.

Gebruiksaanwijzing

1

Kies een niche waarin je gaat werken. U kunt een express café openen, een instelling voor nationale gerechten, een café dat gespecialiseerd is in de verkoop van een bepaald product, bijvoorbeeld gegrilde gerechten of ijs.

2

Beschrijf in het inleidende gedeelte van het bedrijfsplan in detail het type café, de doelgroep. Geef de juridische vorm van het bedrijf aan. Voor catering is de status van een individuele ondernemer het handigst, waardoor u belasting kunt betalen volgens een vereenvoudigde regeling. Beoordeel de mate van succes van het project, de aanwezigheid van concurrenten, mogelijke locatie.

3

Het volgende item in het businessplan moet een gedetailleerde beschrijving van het project zelf bevatten. Geef het aantal zalen en plaatsen van uw café aan, de geschatte oppervlakte van de eetkamer, keuken en bijkeuken, de openingstijden van de onderneming. Beschrijf hoe u klanten wilt bedienen en welke keuken u van plan bent aan te bieden. Hoe nauwkeuriger u een beeld van het toekomstige café tekent, hoe begrijpelijker het voor u en voor potentiële investeerders zal zijn.

4

Geef in het punt "marktanalyse" het aantal potentiële concurrenten in de stad aan en het specifieke gebied waar u een café wilt plaatsen. Beschrijf de fouten en prestaties van deze ondernemingen en de mogelijkheden om ze te boeken of te elimineren.

5

Maak een productieplan. Het moet aangeven welk pand u wilt kopen, huren of bouwen. Als grote reparaties of restauraties van het gebouw nodig zijn, moet u dit item controleren. Geef de wensen aan voor het ontwerp van het project en de benodigde afwerkingsmaterialen.

6

Een heel belangrijk punt is de materiële ondersteuning van het project. Tel hoeveel keukenapparatuur je nodig hebt. Plan de aankoop en installatie van een ventilatiesysteem, combi-steamer, grill, elektrische kachels, wasapparatuur, snijtafels en koelcellen. Vergeet de kleine uitrusting niet: koffiezetapparaat, mixers, magnetrons, snijmachines en meer. Tel de juiste hoeveelheid meubels voor de hal, decoratieve elementen, lampen, keukengerei, apparaten en textiel.

7

Ontwikkel een eenvoudig cafémenu op basis van zijn specialisatie. Beslis of u zakenlunches, speciale kindermenu's, bonussen en complimenten voor gasten gaat introduceren. Vergeet de alcoholkaart niet. Een café dat lunch en diner serveert, kan ongeveer 40 gerechten op het menu bevatten, inclusief snacks en desserts, en minstens 50 drankjes, inclusief thee, koffie en alcohol. Voor een ijssalon kun je stevige gerechten uitsluiten, maar het assortiment desserts, frisdranken en koffie uitbreiden.

8

Tel het vereiste aantal personeelsleden. Voor een café heb je een regisseur nodig, vier koks (twee per shift), hetzelfde aantal obers, een kamerreiniger en een vaatwasser. Misschien de opname in de staf van de administrateur en hulpverleners.

9

Besteed speciale aandacht aan de voorbereiding van het financiële plan. Bereken de kosten van het huren of kopen van een kamer, de reparatie, verbetering van het aangrenzende gebied. Noteer de kosten van het ontwerp van het café, de aanschaf van apparatuur voor de keuken en de hal, het salaris van het personeel. Schrijf als apart item op hoeveel u van plan bent te besteden aan promotie en reclame.

10

Het laatste item is het geschatte inkomen van de onderneming. Bereken de tijd waarna uw café zelfvoorzienend moet zijn. Meestal is het niet langer dan 10-12 maanden. Geef het bedrag van de gemiddelde controle aan, de geplande belading van de hal in de middag- en avonduren. Bereken het optimistische en pessimistische scenario van bedrijfsontwikkeling en kies iets gemiddelds voor de steekproef.

hoe je een café voor me kunt maken