Hoe een vleeswinkel te openen
Video: Zo start je je eigen zaak in 7 stappen | Liantis legt uit 2024, Juli-
Degenen die hun bedrijf willen organiseren, niet zonder reden, beginnen het liever op de voedselmarkt. Het openen van uw eigen kleine winstgevende bedrijf voor de productie en verwerking van vleesproducten vereist geen aanzienlijke investeringen, en in termen van productkwaliteit kan zo'n vleesatelier concurreren met grote producenten.
Handleiding
1
Kies een geschikte locatie voor de workshop. Volgens de sanitaire regels mag de vleesproductie niet plaatsvinden in woonhuizen, in voormalige kleuterscholen of rusthuizen. Raadpleeg een specialist in de vleesindustrie die u zal helpen bij het kiezen van een ruimte, rekening houdend met de eigenaardigheden van de productie.
2
Geef in de geselecteerde ruimte de plaats op waar de grondstoffen worden opgeslagen, ontdooid en voorbereid voor verwerking. De werkplaats moet een productieruimte hebben voor het samenstellen van gehakt, een thermisch compartiment, een magazijn en een gootsteen voor herbruikbare verpakkingen. Voorzie een huishoudelijk kantoor van een badkamer, een kleedkamer, douches en een plek voor het opbergen van werkkleding.
3
Ga je liever snel aan de slag, kies dan voor een monoblock, een soort mini-workshop in een kleine container. Zo'n vleeswinkel is al ontworpen rekening houdend met de eisen van de sanitaire en epidemiologische diensten. Huur een stuk grond, breng de nodige communicatie naar het monoblok. Deze oplossing is het meest geschikt voor landelijke gebieden.
4
Koop of huur apparatuur voor de vleeswinkel. De koelkast met een optimaal volume van 6 kuub. m moet worden ontworpen voor een wekelijkse aanvoer van grondstoffen. Je hebt ook containers nodig voor de opslag en verwerking van vleesproducten, vleesverwerkingsgereedschap en andere apparatuur, waaronder snijtafels.
5
Huur fulltime personeel in: een technoloog, een slager voor het snijden van karkassen en het uitbenen van vlees, een accountant, een expediteur en hulppersoneel. De samenstelling van de arbeiders kan verschillen en wordt bepaald rekening houdend met de productieschaal. Overweeg waar mogelijk werkfuncties te combineren.
6
Sluit contracten voor de levering van grondstoffen. Voor kleine vleesproductie is het winstgevender om zaken te doen met kleine individuele of boerenbedrijven. Zorg ook voor verplichte verificatie van gekochte producten door een arts of veterinair sanitair laboratorium van de markt. Nu kan uw slagerij beginnen met werken.
