Hoe maak je een restaurantmenu

Het ontwerpen van het juiste menu is de basis voor het succes van elke horecagelegenheid. Het concept, het prijsniveau, de nationaliteit van het restaurant - de gast leert alle subtiliteiten en kenmerken van de instelling van het menu. Welnu, voor een restauranthouder is het in staat om goede inkomsten te genereren - op voorwaarde dat het correct is samengesteld en uitgevoerd.

Handleiding

1

Elk menu is samengesteld volgens een beproefd schema. Het is niet de moeite waard om het te breken - een gast die naar een restaurant komt, wil maar één ding - om snel en nauwkeurig het juiste gerecht te selecteren. Geef hem deze kans.

2

Aan het begin van het menu wordt meestal een lijst met specialiteiten geplaatst. Hierna volgen snacks - eerst koud en daarna warm. Dit wordt gevolgd door soepen, warme gerechten, bijgerechten, desserts, drankjes - warm en koud. Alcohol wordt meestal op een afzonderlijke wijnkaart gezet.

3

In de secties zijn gerechten onderverdeeld in subcategorieën. U kunt bijvoorbeeld de warme gerechten van vlees, vis, gevogelte, wild markeren. Afzonderlijk uitgegeven en een vegetarische pagina. Speciale aanbiedingen, gerechten van de chef, culinaire festivals worden meestal op een apart vel afgedrukt en in de algemene menumap geplaatst.

4

Bepaal of u zakelijke lunches of speciale kindergerechten aanbiedt. Hun lijst kan zo eenvoudig mogelijk worden gerangschikt, omdat dergelijke menu's regelmatig moeten worden vervangen. Houd er rekening mee dat de samenstelling van het diner ten minste eenmaal per maand moet worden gewijzigd - vaste gasten vervelen zich met dezelfde gerechten.

5

Het hoofdmenu moet permanent zijn. Het is heel slecht als een gast die zijn favoriete gerecht komt proeven het niet op de lijst vindt. Updates kunnen plaatsvinden in de vorm van culinaire festivals - in augustus kunt u bijvoorbeeld een festival organiseren met gerechten van nieuwe aardappelen en in juni - de viering van de eerste aardbei. Dergelijke promoties zijn erg populair bij gasten.

6

Het uiterlijk van het menu wordt bepaald door het concept van het restaurant. In een klassiek instituut is bijvoorbeeld een zware lederen map geschikt, in een trendy coffeeshop kan het menu worden gerangschikt in de vorm van een krant en in een Japans restaurant - gedrukt op dik karton en bevestigd in de vorm van beletteringplaten.

7

Maak uw menu niet te volumineus. De gast kan ze gewoon niet bedienen - als hij het gedeelte met warme gerechten heeft bereikt, zal hij vergeten dat hij salades en soepen in de lijst heeft gekozen. De beste optie is 10-20 posities in elke sectie.

8

Zorg ervoor dat u de opbrengst van het afgewerkte gerecht aangeeft - de gast moet weten hoeveel portie hij zal ontvangen. Verzin geen uitgebreide namen voor gerechten - "Aardbei in champagne" klinkt veel begrijpelijker dan "Aardbei a la Romanoff".

Let op

U mag het zogenaamde "conflictmenu" niet afdrukken met de prijzen die uw restaurant in rekening wil brengen voor kapotte gerechten of andere beschadigde eigendommen. Vergeet niet dat dit illegaal is - u kunt een schuldige gast niet dwingen te betalen. Maar een dergelijke pagina zal de mening van een bonafide bezoeker niet op de beste manier beïnvloeden.

hoe maak je een menu voor een café