Hoe een café te organiseren

Om het werk van een café correct te organiseren, is het noodzakelijk om een ​​personeelstafel en een ploegenschema op te stellen, evenals managementrecords op te stellen. Als er bij het ontwerp en de opening van de horecagelegenheid geen ernstige fouten zijn gemaakt, zijn deze eenvoudige maatregelen voldoende voor operationele werkzaamheden. De volgende is de goede keuken, onberispelijke service en effectieve promotie, waardoor gasten meer te weten komen over de instelling en deze keer op keer bezoeken.

Je hebt nodig

• - De kamer;

• - bedrijfsplan;

• - uitrusting;

• - meubelen;

• - vergunningen;

• - eten, drinken;

• - personeel.

Gebruiksaanwijzing

1

Maak een bedrijfsplan waarin de productie-, financiële en marketingonderdelen worden weerspiegeld. Als u van plan bent een café te openen met geleende fondsen, zorg er dan voor dat u een investeringsplan bijvoegt met de verwachte datum van binnenkomst in de break-evenzone, evenals een aflossingsschema voor leningen.

2

Zoek een kamer. Het moet optioneel in een drukke voetgangersstraat worden geplaatst - op de kruising van snelwegen in de buurt van het metrostation of het grondvervoer. Ook het concurrentievoordeel zal de nabijheid zijn van zakencentra, grote winkels, onderwijsinstellingen. Het is goed als er eerder een horecagelegenheid in de kamer was gevestigd, anders is het nodig om vooraf toestemming te krijgen van de autoriteiten met betrekking tot de mogelijkheid van horeca.

3

Ontwerp een ontwerpproject. Het interieurontwerp van het café moet worden gecombineerd met de naam en het spel om het te onthullen. Als de instelling bijvoorbeeld 'Daddy's Farm' wordt genoemd, passen landelijke huishoudelijke artikelen in het interieur en als 'Negende Val' allerlei symbolen van het mariene thema zijn. Naast de naam moet u rekening houden met de kenmerken van het service-, wervings- en marketingbeleid.

4

Reparaties uitvoeren, apparatuur aanschaffen en regelen, toestemming krijgen van toezichthoudende autoriteiten - de federale dienst voor toezicht op de bescherming van de consumentenrechten en brandinspectie. Tegelijkertijd houdt u zich bezig met de voorbereiding van personeel en personeel. Je hebt twee sleutelfiguren nodig voor anderen: de manager en de chef. In de beginfase van de organisatie van het café kunt u de eerste operationele werkzaamheden toevertrouwen - communicatie met de autoriteiten, zoeken naar leveranciers, huren, enz., De tweede - de ontwikkeling van het menu. Het mag niet groot zijn, 5-6 gerechten in elke sectie zijn voldoende.

5

Start ongeveer 2 weken voor opening een advertentiecampagne. Zorg voor voorraden die zijn ontworpen voor zowel spontane als geplande bezoeken. Maak nieuwsbrieven, schrijf persberichten en stuur ze op papier en elektronische media. Maak informatieve redenen niet triviaal en stereotiep: hoe helderder de verwachte gebeurtenis, hoe eerder de publicaties informatie over uw café aan een potentieel publiek zullen opleveren.