Hoe een banketbakkerij te openen

Het runnen van een banketbakkerij wordt als een nogal moeilijke taak beschouwd. Dit komt door de specifieke kenmerken van de verkochte goederen, bovendien is er behoorlijk veel concurrentie in dit bedrijf, de afzetmarkten, en het is niet zo eenvoudig om een ​​plaats te vinden.

Handleiding

1

In de beginfase kunnen de benodigde investeringen $ 100.000 bedragen. Dit omvat de aankoop van de benodigde apparatuur (elektrische kachels, deegmengers, creamers, gebaktafels, enz.), Verhuur van gebouwen met een oppervlakte van minimaal 200 m², aankoop van grondstoffen en registratie van vergunningen. Bovendien, zonder persoonlijke voertuigen, om producten naar verkooppunten te brengen, kan het ook niet. Afhankelijk van de omvang van de nederzetting waar de zoetwaren worden geopend, kunnen de kosten voor het verwerven van transport oplopen tot tienduizenden dollars.

2

Bij het selecteren van personeel moet rekening worden gehouden met het productassortiment en het aantal winkels waarmee wordt gewerkt. De banketbakkerij kan bestaan ​​uit 10 - 15 personen, waaronder een team van hooggekwalificeerde banketbakkers (de kwaliteit van de producten hangt vooral van hen af), een bakker en zijn assistent, evenals een klantenservicemanager en bestellingsmedewerkers. Het is erg belangrijk om een ​​ervaren en gekwalificeerde manager te kiezen, zoals hij zal onderhandelen met alle klanten van de zoetwaren.

3

U moet van tevoren voor de markten zorgen. In de beginfase, wanneer het productievolume niet erg groot is, moet u werk gaan opzetten met kleine winkels. Met uitbreiding van het assortiment, stabilisatie van de productie en kwaliteitscontrole van producten kunt u gaan samenwerken met grote winkelketens.

U kunt ook deelnemen aan de productie van exclusieve producten en deze op bestelling uitvoeren. In dat geval kunt u uw eigen bedrijfswinkels organiseren of panden in andere winkels huren.

4

Zelfs als het een eigen netwerk van winkels heeft, moet de serieproductie (cakes en taarten) minstens ¾ van het totaal bedragen. Een groot aantal exclusieve taarten gemaakt van natuurlijke producten zal moeilijk te verkopen zijn vanwege hun hoge kosten. Bovendien past deze verhouding het beste bij de behoeften van de meeste klanten.