Hoe een pizzeria te openen

Als u een pizzeria opent, moet u het product waarin u gespecialiseerd bent grondig bestuderen. Het is natuurlijk beter om Italië te bezoeken - de geboorteplaats van pizza. Dit is de enige manier om te begrijpen waarom Europees glutenvrij meel de voorkeur verdient en uitsluitend in een houtgestookte oven wordt gebakken.

Je zult nodig hebben

Kamer, uitrusting, bedrijfsplan

Handleiding

1

Zoek een kamer met veel verkeer. Focus vanuit de technische aspecten op de mogelijkheid om een ​​grote houtkachel te installeren. Deze oven wordt het "hart" van uw pizzeria. Zon de ruimte, opsplitsend in een hal, een keuken, bijkeuken en een kantoor. Maak een projectplan en een volledige specificatie van meubels en benodigde apparatuur.

2

Nodig de chef uit. Besteed bij het inhuren van een specialist speciale aandacht aan plaatsen van eerder werk. In het ideale geval moet uw chef-kok Italiaans zijn - de drager van de culinaire tradities van de regio, of in ieder geval lange tijd in Italië verblijven. Als je zo'n chef niet kunt aantrekken, zoek dan een kandidaat met goede ervaring in Russische instellingen van een vergelijkbaar formaat. Bespaar niet op de kosten die nodig zijn om aan te trekken - het succes van uw toekomstige pizzeria hangt meer af van de chef.

3

Ontwerp recepten. In de regel grenzen traditionele pizzasoorten in Russische pizzeria's aan die van de auteur. Welke kant het voordeel zal zijn (en of dat zo is) is aan jou. Van traditionele pizza's zou het menu soorten als Margarita moeten bevatten - met mozzarella en tomaten; "Vier kazen" - met mozzarella, parmezaan en twee zachte traditionele kazen; "Prosciutto" - met ham. Pizza met eekhoorntjesbrood, pizza met sardines en vegetarische pizza kunnen ook aan het menu worden toegevoegd. Alle andere gerechten zijn ook naar eigen goeddunken. Naast pizza's bieden pizzeria's vaak pasta's en lichte salades.

4

Overweeg een assortiment koude en warme dranken. Maak ook een staafblad. De klassieke begeleiding bij pizza is wijn. Maar onze gasten drinken graag wodka. De koffiekaart van het etablissement kan klein zijn: espresso, cappuccino, ristretto en americano zijn voldoende. Voeg aan deze lijst twee of drie soorten thee toe: zwart, groen en fruit. Het wordt een behoorlijk waardig menu om een ​​goede pizzeria te openen.

5

Versier de pizzeriazaal met een overheersing van klassieke Italiaanse motieven, je kunt zelfs etnisch zelfs. Overdrijf het niet met details, ze leiden af ​​van het belangrijkste: het virtuoze meesterschap van pizza. Hij zal het deeg verdraaien tot het zo dun wordt dat het zonder de hulp van een deegroller mogelijk wordt om de basis te leggen voor je hoofdgerecht - uitstekende Italiaanse pizza gebakken in een houtgestookte oven.

Let op

Pizza gekookt in een gasoven of zelfs een combi-steamer is een godslastering. Zonder houtkachel krijgt u geen kwaliteitsproduct.

Handig advies

Let bij het kiezen van bloem op de tijd die wordt besteed aan het rijzen van het deeg. Sterk glutenmeel vereist een langere duur van deze stap.

kosten van pizza