Hoe u de inkomsten van restaurants kunt verhogen

Hevige concurrentie in het restaurantbedrijf zet eigenaren aan het denken over manieren om de inkomsten van hun restaurant te verhogen. Alle inspanningen moeten erop gericht zijn om ervoor te zorgen dat de klant zo vaak mogelijk naar u toe wil komen, omdat ze de winstgevendheid van de instelling rechtstreeks beïnvloeden.

Gebruiksaanwijzing

1

Allereerst is het noodzakelijk om op competente wijze de bedrijfsmodus van een restaurant te bouwen. Bepaal hoe laat u de deuren moet openen, rekening houdend met de locatie van uw instelling en de frequentie van bezoeken aan klanten overdag. Om gasten aan te trekken, moet u ook rekening houden met de nuances van service, afhankelijk van het tijdstip van de dag. Zakelijke bijeenkomsten zijn bijvoorbeeld typisch voor de middag. Tijdens deze periode moet zakelijke stijl de boventoon voeren in de service en zakelijke lunches moeten op het menu staan. Na 18 uur moet de sfeer van de instelling radicaal verschillen van overdag. Mensen komen naar het restaurant om te ontspannen en daarom verwachten ze service op een meer democratische manier.

2

Ontwerp een entertainmentprogramma. We komen niet alleen naar het restaurant om te eten, maar ook om tijd door te brengen in een aangename, ontspannen sfeer. Zo geeft livemuziek de instelling respectabiliteit. Het is raadzaam om je te beperken tot een specifieke muziekstijl om zo een kring van vaste bezoekers te vormen - liefhebbers van juist zulke muziek. Het moet echter een achtergrondkarakter hebben, onopvallend en niet te luid zijn.

3

Besteed speciale aandacht aan het goed gecoördineerde werk van het personeel, met name de obers, die in veel opzichten de vorming van de indruk van de klant door het restaurant beïnvloeden. Het is noodzakelijk om hun regelmatige training te geven door middel van trainingen. Het moet informatie bevatten over het menu (namen en ingrediënten van gerechten, de wijze van bereiding, compatibiliteit met andere gerechten), instructie over onderhoud (hoe gerechten te serveren, asbakken correct te vervangen, champagne te openen, enz.) En communicatie met restaurantbezoekers, in ook met "moeilijke" gasten. Het is raadzaam om speciale boekjes te ontwikkelen met interne regels en persoonlijke hygiëne, servicenormen en gedrag van de ober, inclusief een menu met een gedetailleerde beschrijving van gerechten, referentiemateriaal op de wijnkaart. Het is ook noodzakelijk om trainingen te geven aan restaurantmanagers.

4

Onder moderne omstandigheden is het belangrijk om de technologische ontwikkeling bij te houden. Daarom moet u serieus nadenken over procesautomatisering: het installeren van speciale terminals voor het onderhouden van een uniforme database met bestellingen, productaankopen, bonusklantenkaarten, enz. Dit vereist extra investeringen in de ontwikkeling van het restaurant, maar verbetert de snelheid en kwaliteit van de service, debugt interne boekhouding, wat uiteindelijk een positieve invloed zal hebben op de winst.