Hoe de winst op een fastfood-punt te verhogen

Het hoge tempo van het leven zorgt ervoor dat we de tijd die wordt toegewezen aan lunch en diner steeds meer verkorten. Een ontspannen lunch in een restaurant of café wordt voor velen een ontoelaatbare luxe en snelle maaltijden worden vervangen door voedzame maaltijden.

Met al zijn populariteit brengen fastfoodrestaurants lang niet altijd superwinsten, zoals beloofd door de eigenaren van grote franchisemerken. Zoals bij elk ander type activiteit, zal de winstgevendheid van de onderneming in dit segment van de gastronomische markt afhangen van haar locatie. Soms wordt de prestatie bepaald door een ogenschijnlijk onbelangrijke tien meter van het kantoorcentrum van de stad, waar, zoals u weet, de belangrijkste consumentenmarkt van elk fastfoodcentrum geconcentreerd is.

In het geval dat het punt langer dan zes maanden bestaat en het inkomen nauwelijks uitgaven dekt of zelfs een diep minpunt heeft, moet een serieuze analyse van de situatie worden uitgevoerd. Het eerste dat een gebrek aan consumentenstroom kan veroorzaken, is een verkeerd gekozen marketingstrategie of, vaker, een volledig gebrek aan reclame. Vaak stellen eigenaren van horecagelegenheden in de beginfase van hun werk ongerechtvaardigde hoop op de zogenaamde mond-tot-mondreclame. Het werkt natuurlijk, maar alleen in het geval van unieke goederen of diensten - het volgende fastfood-punt, niet veel anders dan dat al op de markt is, zal waarschijnlijk geen reden zijn voor het gesprek van collega's of buren in het trappenhuis.

In deze situatie moet u nadenken over de productie van gedrukte producten en elke koper voorzien van een schrille flyer die in nabijgelegen kantoren en huizen zal zijn. Flyers kunnen worden uitgedeeld op straat bij het horecapunt of in aangrenzende straten, wat de bekendheid van het consumentenpubliek alleen maar vergroot.

Buitenreclame belooft te werken als het in de buurt van een horecapunt wordt geplaatst. Dit kunnen trunkbanners, pilaren en extensions zijn. Geschatte periode van buitenreclame - vanaf drie maanden.

De waarschijnlijke reden voor het gebrek aan interesse van de consument kan zijn dat ze zich verschuilen in de kwaliteit van het product. In de beginfase moet het recept worden aangepast aan de wensen van de consument. De sfeer van fast food heeft zijn eigen nuances: het gemak van het eten van ter plekke bereid voedsel, het vermogen om producten op straat te eten (tijdens het lopen, op een bankje, op kantoor). Het is belangrijk om te bedenken hoe gemakkelijk vervuild het gebruik van een bepaald voedingsmiddel is. Omwille van de smaak kan de kok de hoeveelheid saus of andere vloeibare componenten verhogen, waardoor servetten nodig zijn. Om een ​​dergelijk probleem te identificeren, is het noodzakelijk om verschillende diensten in de culinaire werkplaats uit te voeren en het proces van de uitgifte van producten te volgen.

Het is niet overbodig om de reactie van klanten op het uiterlijk van het product en de geur ervan te onthouden. Het is mogelijk dat het gebrek aan consumentenvraag te wijten is aan het feit dat de koper niet krijgt wat hij oorspronkelijk wilde.

Vaak liggen fouten van beginnende horecabeheerders in het ontwikkelde menu. Voor bijvoorbeeld gebak, is het noodzakelijk om aanbiedingen te doen voor drankjes en het beste van alles, zodat elke consument een product naar zijn smaak kan vinden. We mogen niet vergeten dat op de consumentenmarkt het segment van klanten dat uitsluitend caloriearme voedingsmiddelen koopt, geleidelijk groeit. Vegetariërs en veganisten die respectievelijk geen vlees en dierlijk voedsel eten, hebben ook fastfood nodig.

Het prijsbeleid van de openbare catering speelt een belangrijke rol. Uiteraard is de prijs op het gebied van fast food vaak de doorslaggevende factor waarmee de consument zijn voorkeuren vormt. Opgeblazen prijzen worden een minpunt voor de ondernemer in het geval dat in de beginfase een hoge winstratio in de kosten werd gelegd. Te lage prijzen kunnen echter tot lage verkopen leiden. In dit geval kan de consument bang zijn dat de producten zijn gemaakt van producten van lage kwaliteit, waardoor hij een dergelijk artikel zal moeten omzeilen.

Een extra stap om de vraag van de consument naar de eigenaar van een fastfoodwinkel te vergroten, kan de opening van een servicekamer zijn. Dit vereist aanvullende documentaire goedkeuringen en kosten voor de aankoop van meubels, maar de effectiviteit hiervan zal aanzienlijk toenemen.