Hoe een banketbakkerij te organiseren

Geurige gebakjes, mooie zoetigheden en verleidelijke desserts zullen ongetwijfeld indruk maken op zoete liefhebbers. Daarom kan zelfs een kleine patisserie, open op een goede plek, een vast inkomen opleveren. Het originele recept, een divers assortiment en kwaliteitscontrole van producten zullen helpen om van de zoetwaren een bloeiend en dynamisch ontwikkelend bedrijf te maken.

Je zult nodig hebben

• - lokalen;

• - startkapitaal.

Handleiding

1

Voer een marketingonderzoek uit om de positionering van uw banketbakkerij te bepalen. Bij het openen van een soortgelijk bedrijf kunt u op verschillende manieren gaan. Het kan een productie (mini-bakkerij) zijn met een parallelverkoop van producten. Met deze optie heeft u volledige controle over het proces. Een ander type zoetwaren, gebaseerd op de inkoop van goederen van verschillende groothandelsleveranciers, is echter niet minder veelbelovend. In dat geval kun je een breder assortiment vormen.

2

Los alle noodzakelijke administratieve problemen op. Vraag toestemming van de SES, brandinspectie. Registreer uw eigen bedrijf.

3

Zoek een kamer voor je banketbakkerij. In dit geval is cross-country capaciteit een sleutelfactor: de aanwezigheid zal hiervan afhangen. Houd er rekening mee dat snoep geenszins essentiële goederen zijn, daarom zullen locatie, gemak en kamerontwerp een belangrijke rol spelen in uw bedrijf.

4

Vind leveranciers van grondstoffen of afgewerkte producten. Voordat u een aankoop doet, moet u zorgvuldig het vereiste aantal producten overwegen, afhankelijk van uw uiteindelijke assortiment.

5

Vorm een ​​assortiment. Ongeveer 70% van de aangeboden gebakjes moet bekend en vertrouwd zijn bij uw doelgroep. Verdeel het assortiment in verschillende categorieën, bijvoorbeeld gebak voor ontbijt, brood, hartige taarten, koekjes, cakes. In elk van hen moeten gemeenschappelijke standpunten aanwezig zijn. Maar zelfs de meest bekende en eenvoudige cake, bijvoorbeeld "Aardappel", moet met een of ander handelsmerk worden gemaakt. De rest van het assortiment moet originele desserts, nieuwe items, ongebruikelijke gebakjes zijn. Bied uw merkgebak aan klanten aan en verken hun mening. Het is heel goed mogelijk dat sommige snoepjes erg populair worden en stevig in het hoofdmenu terechtkomen.

6

Creëer een sfeervolle sfeer voor uw banketbakkerij. Zelfs als u niet van plan bent een volwaardig café te openen, meerdere tafels in het winkelgebied maakt, een koffiezetapparaat koopt, zodat uw klanten altijd de mogelijkheid hebben om aromatisch vers gebak in comfortabele omstandigheden te proberen.

Let op

De meeste zoetwaren zijn bederfelijk. Houd de vervaldata en productkwaliteit nauwlettend in de gaten.