Een barmenu maken
Video: 10 Easy Cocktails To Make At Home 2024, Juli-
Als je je eigen bar opent, let dan vooral op de samenstelling van het menu. Het moet overeenkomen met de alcoholkaart en het prijsniveau van het etablissement, niet te omvangrijk zijn en verschillen van het aanbod van concurrerende bars en restaurants.
Handleiding
1
Het barmenu moet aansluiten bij het concept van de instelling en de drankjes die erin worden geserveerd. In een goedkope bierpub, focus je op goedkope snacks en worstjes, in de status cocktailbar breid je het aanbod van visgerechten en fruit uit, en in een Iers restaurant staan steaks en gegrilde gerechten op het menu.
2
Maak het menu niet te omvangrijk. 50-60 items - het maximale volume voor een bar-restaurant met een goede keuken. De handigste ontwerpoptie is een dun boek met gelamineerde pagina's. De papieren versie wordt snel waardeloos en de luxe leren mappen in de bar zien er te zielig uit.
3
Opent het menu met een lijst met specialiteiten of drankjes. Hieronder volgen koude snacks en salades, warme snacks, soepen, warme vlees- en visgerechten, bijgerechten en desserts. Plaats aan het einde niet-alcoholische en alcoholische dranken, sigaretten en sigaren. Een aparte wijnkaart wordt meestal niet afgedrukt aan de bar.
4
Geef bij het kiezen van snacks de voorkeur aan goedkope huisopties. Bied in plaats van kant-en-klare crackers of noten zelfgemaakte knoflookcroutons, kaaskroketten, aardappelrietjes en andere gerechten aan tegen een minimale kostprijs en met een goede marge. Bespaar niet op porties - hoe meer snacks, hoe meer drankjes de gast zal bestellen. Na het drinken krijgt hij honger en wordt hij gedwongen een warm gerecht te kopen.
5
Voeg in het menu gerechten van verschillende prijscategorieën toe, zonder het kader van het vermelde concept te verlaten. Voeg geen heerlijke vis of wild toe aan de lijst met gerechten van een goedkope bierbar. Vervang het door witvis in beslag en kip. Serveer in een dure instelling geen worstjes van een supermarktniveau, neem zelfgemaakte worstjes van een eigen rokerij op in het menu.
6
De meeste gasten van de bars geven de voorkeur aan vlees. Vergeet echter niet vegetariërs, diëtistische meisjes, koffieliefhebbers en desserts. Ontwikkel een paar stevige groentegerechten: stoofschotels, gegrilde groenten, kenmerkende frites en salades. In het gedeelte desserts vindt u ijs, twee of drie gerechten met fruit en chocolade. De sectie koffie en thee moet vier tot vijf van de meest populaire items bevatten.
7
Beslis of je een speciaal lunchmenu gaat aanbieden. Het kan worden afgedrukt op een apart blad, dat alleen overdag in het hoofdmenu is ingesloten. Een zakenlunch bevat meestal drie opties voor hapjes en warme gerechten, één of twee soepen en desgewenst een drankje of dessert. Het lunchmenu moet elke twee tot drie maanden worden bijgewerkt.
