Hoe een bar te organiseren

Een eigen bar is een geweldige kans voor een succesvolle toegang tot het restaurantbedrijf. Als de organisatie van de zaak echter onjuist is, kunnen er in plaats van winst verliezen op u wachten. Om de bar winstgevend te maken, nog in de voorbereidende fase, moet u rekening houden met alle nuances - van de juiste keuze van het pand tot het optimale menu.

Je hebt nodig

• - geregistreerde rechtspersoon;

• - licentie om alcohol te verkopen;

• - uitrusting en meubilair;

• - personeel;

• - geld voor bedrijfsontwikkeling en reclame.

Gebruiksaanwijzing

1

Schrijf een gedetailleerd businessplan. Hoe duidelijker en tastbaarer een portret van uw toekomstige instelling is, hoe groter de kans dat het bedrijf in de beginfase succesvol zal zijn.

2

Bereken komende uitgaven. De bar kan niet worden toegeschreven aan de goedkoopste horeca-opties. Je zult geld moeten uitgeven aan de promotie ervan, een goede kok moeten uitnodigen om het menu te maken, en langdurige contracten moeten sluiten met leveranciers van dranken. Als je eigen geld niet genoeg is, denk dan aan een lening of het aantrekken van een investeerder.

3

Een goede optie voor een beginnende restauranthouder is een franchise of een bar die wordt geopend onder het merk van een drankenfabrikant. Verken de aanbiedingsmarkt of neem zelf contact op met potentiële partners. Kies opties met de laagste royalty. Deze optie legt u echter enkele beperkingen op, vooral bij de keuze van drankjes en prijzen.

4

Kies een instellingsconcept. Je kunt een sportbar, een brasserie of een cocktailbar openen. Er zijn ook smallere specialisaties - bijvoorbeeld bars voor motorrijders of studenten, Ierse, Amerikaanse of Engelse etablissementen. Hoe duidelijker u uw formaat aangeeft, hoe duidelijker het zal zijn voor een potentieel publiek.

5

Denk na over hoe u gaat verdienen. U kunt de opslag op drankjes verhogen, stevige maaltijden aanbieden die zijn gemaakt van eenvoudige ingrediënten of populaire zelfgemaakte snacks die veel goedkoper zijn dan gekocht. U kunt ook de andere kant op gaan, bijvoorbeeld door een minimum te maken voor alcohol en keuken, maar door een toegangsprijs in rekening te brengen en andere betaalde diensten aan te bieden - karaoke, biljart, tafelreservering.

6

Een dure instelling zal grote uitgaven vergen aan een kwaliteitsomgeving, goede gerechten en reclame. De budgetbalk in de eerste fase kost minder. De eigenaren zullen echter geld moeten uitgeven aan bewakingscamera's, beveiliging, frequente personeelswisselingen en reparatie van apparatuur.

7

Kaart drankjes en menu's. De keuze van bepaalde items hangt af van het concept van de bar. Zo kun je in een instelling die bier aanbiedt een breed assortiment van dit drankje aanbieden. Kies het juiste biermenu, inclusief een groot aantal snacks, warme vleesgerechten, worstjes, gegrilde gerechten.

8

Cocktailbars moeten een uitgebreid cocktailmenu hebben en een menu met lichtere en meer modieuze gerechten. Sushi, pan-Aziatische gerechten, Europese en Amerikaanse klassiekers zijn geschikt. Dure bars zouden een goed assortiment statusdranken moeten bieden - single malt whisky, cognac, tequila, verschillende exotische soorten zoals grappa, mezcal, armagnac en regionale brandewijnen.