Hoe brood te verkopen

De verkoop van een broodwinkel is hoger naarmate de outlet beter voldoet aan de consumentenvoorkeuren van de doelgroep. Als de winkel zich in een woonwijk met huizen uit de jaren 60-70 bevindt, is het nauwelijks de moeite waard om het assortiment dure producten uit te breiden. Integendeel, in een elite laagbouwwijk is het logisch om een ​​bakkerij te openen die gespecialiseerd is in Oostenrijkse of Franse bakkerspecialiteiten.

Je hebt nodig

gebouwen, handelsapparatuur, producten, personeel

Gebruiksaanwijzing

1

Zoek een berging die voldoet aan de eisen van regelgevende instanties. Vergeet niet dat het de nodige capaciteiten moet hebben - vooral deze herinnering is relevant als u van plan bent een mini-bakkerij te maken in de winkel. De meeste soorten bakapparatuur - deegmengers, deegverdelers, koel- en verwarmingsapparatuur - verbruiken behoorlijk wat elektriciteit. En het verwerven van extra capaciteit is een overheadaangelegenheid.

2

Voer de nodige reparaties uit in de ruimte waar u brood wilt verhandelen. Het ontwerp van de hal kan beter niet overladen worden met onnodige details. Op dergelijke plaatsen zien hout, rieten elementen (bijvoorbeeld hoge broodmanden, enz.) Er goed uit. Geef de voorkeur om verlichting te vullen. Houd er rekening mee dat u voor alle materialen die bij bouwwerkzaamheden worden gebruikt, conformiteitscertificaten moet hebben.

3

Koop handelsapparatuur. Indien gewenst kunt u kiezen voor de wandmontage van toonbanken. Overweeg als optie de opstelling van het pariëtale eiland. Idealiter zouden brooddozen een apart hoogtepunt moeten hebben. Vergeet de kassa-uitrusting niet, evenals opslag en uitrusting voor andere bijkeuken. Om een ​​winkel die brood verkoopt winst te laten maken, is het niet de moeite waard om op apparatuur te besparen.

4

Ontwikkel een assortimentlijst met producten die u wilt verhandelen. Er zijn twee manieren om je te ontwikkelen. Of selecteer eerst leveranciers die voor u de meest gunstige voorwaarden aanbieden en maak vervolgens een assortiment van hun producten. Of geef de voorkeur aan een regio (bijvoorbeeld Oostenrijk of Frankrijk) en zoek naar mini-bakkerijen met authentiek Oostenrijks of Frans brood.

5

Denk misschien dat je genoeg middelen hebt om een ​​kleine productie in je winkel te plaatsen. Dan moet je kiezen of het een productiebakbrood wordt van bevroren halffabrikaten of een volledige cyclus. In het eerste geval kun je de kachel recht in de hal zetten. De tweede optie vereist de toewijzing van meerdere extra kamers.

6

Debug het handelsproces. Maak een personeelslijst, huur personeel in, geef verkooptrainingen met verkopers en andere medewerkers van de contactzone. Neem de regels van de basisprincipes van de succesvolle verkoop van brood: voordat ze naar de handelsvloer worden gebracht, worden alle producten onderworpen aan een huwelijk; er mag geen brood blijven voor morgen; na 19 uur een korting op brood - 30-50 procent.

Let goed op

Als u met kleine bakkerijproducten werkt, selecteer dan vooral zorgvuldig de leverancier. Kopers hebben de meeste klachten over dergelijke producten.

Handig advies

Om brood winstgevend te verkopen is het belangrijk om het assortiment grondig uit te werken en zoveel mogelijk producten te bestellen die op één dag verkocht kunnen worden.

Hoe brood te bakken bij de bakker