Hoe een broodbakbedrijf te creëren
De bakkerij-industrie neemt een vooraanstaande plaats in in de voedingsindustrie. En dit is geen toeval, want brood is een eerste levensbehoefte en er is altijd vraag naar. Ondanks dat grote bedrijven een groot deel van de broodmarkt in handen hebben, kan een mini-bakkerij daar ook een deel van winnen. Het ongetwijfeld voordeel is inderdaad de versheid van brood, dat in winkels in de buurt kan worden verkocht, evenals de mogelijkheid om kleine en exclusieve producten te vervaardigen.
Handleiding
1
Om een broodbakbedrijf te openen, moet u eerst een geschikte kamer vinden. De vereisten ervan zijn vastgelegd in de SES-regels, waarvan de belangrijkste de noodzaak is om de "schone" en "vuile" productiestromen te scheiden. Onthoud dat volgens experts de productie van 1 ton bakkerijproducten een oppervlakte van minimaal 150-200 vierkante meter vereist. Houd bij het kiezen van een kamer rekening met de locatie. Het is goed als het een punt is met veel verkeer, bijvoorbeeld gelegen nabij de metro, treinstation, luchthaven of in een dichtbevolkt slaapgedeelte.
2
Nadat u een kamer heeft gekozen, moet u een "Sanitaire en epidemiologische conclusie over de productie" krijgen. In de SES moet u ook het assortiment producten verzekeren. Daarnaast heeft u toestemming nodig van de brand- en milieu-inspectie. Registreer aan het begin van uw werk als individuele ondernemer, koop en registreer een kassa bij de belastingdienst.
3
Koop apparatuur. Om een bakkerij te openen heeft u een heteluchtoven, een rackset, een warmtevitrine, een deegmenger, roestvrijstalen dienbladen en een vriezer nodig als u van plan bent bevroren halffabrikaten in productie te gebruiken. Ook voor het transporteren van brood heeft u transport nodig.
4
Sluit overeenkomsten met leveranciers voor de inkoop van grondstoffen. In de regel begint het assortiment uit 4-5 soorten producten te vormen en breidt het geleidelijk uit. Recepten en de eisen van potentiële kopers moeten van tevoren worden geregeld.
5
Personeel inhuren. Nodig professionele technologen uit om de apparatuur te installeren en uit te voeren. In de toekomst kunnen vier mensen bij de bakker werken, twee per ploegendienst. Daarnaast heeft u een accountant, chauffeur en directeur nodig, die in de beginfase als salesmanager kan fungeren.
