Hoe een restaurant uit de crisis te halen

De horeca is onderhevig aan schommelingen in de vraag. Hierdoor en ook vanwege de algemene economische instabiliteit kunnen de inkomsten dalen. Ook wordt voor veel restaurants het zomerseizoen kritiek, wanneer de vakantieplekken van het solvabele publiek de stad verlaten.

Je hebt nodig

computer, businessplan, marketingplan

Gebruiksaanwijzing

1

Beheer, personeels- en productie-audit uitvoeren. Om de zwakste schakel in uw restaurantbedrijf te vinden, moet u de kosten van het huren van gebouwen, energierekeningen, belastingen analyseren. De tweede fase is een vermindering van de personeelsbezetting. Door kleine veranderingen in functiebeschrijvingen en taakschema's kunnen in de regel een of twee eenheden worden vrijgegeven. De derde is een overzicht van de kosten van gerechten en analyse van het huidige menu.

2

Maak een nieuw marketingplan. Reclame is niet geschikt om het restaurant uit de crisis te halen. Ga naar een marketingfunctie zoals PR. Het is veel goedkoper, er is geen speciale stafeenheid voor nodig, want Deze functionaliteit kan worden toegewezen aan de marketingmanager. Het nieuwe plan moet alle vormen van communicatie met de media weerspiegelen, die in feite de gidsen zijn tussen het restaurant en zijn potentiële gasten. Wanneer een instelling regelmatig informatieve gelegenheden creëert, zien consumenten dat ze leeft, er gebeurt constant iets in, ze beginnen het van dichterbij te bekijken en besluiten vroeg of laat om je te bezoeken.

3

Herhaal uw site. Hoogstwaarschijnlijk heb je hem lange tijd geen tijd gegeven. Misschien hangt het op het oude menu en nieuws een jaar geleden. Dit alles vertraagt ​​het werk om het restaurant uit de crisis te halen, waardoor consumenten denken dat zowel het restaurant zelf als de website in de war zijn. Zorg voor interactieve functies. Een tafelreserveringsformulier, een gastenboek of een klein forum zijn erg handig op de site. Promoot uw "virtuele kantoor" door middel van contentreclame. Communiceer actief op sociale netwerken en op gespecialiseerde restaurantbronnen waar toekomstige gasten plaatsen kiezen om vrije tijd door te brengen.

4

Bekijk uw servicebeleid. Het is mogelijk dat het aantal aanwezigen afneemt vanwege het onvermogen van het personeel om gastvrij te zijn. Er moet een reeks trainingen worden gegeven met obers, barmannen en beheerders, waardoor ze leren hoe ze moeten dienen, zodat bezoekers keer op keer naar uw etablissement komen.

Let goed op

Als u bij het starten van anti-crisisprogramma's geen volledige marketingaudit uitvoert, kunt u tevergeefs geld uitgeven.

Handig advies

Om het restaurant uit de crisis te halen, is het noodzakelijk om de oplossing van problemen op een geïntegreerde manier te benaderen. Vergeet de noodzaak om de kosten te verlagen niet.