Hoe een bakkerij te organiseren

Een particuliere mini-bakkerij heeft alle kansen om succesvol te concurreren met grote bakkerijen die werken volgens één goed opgezet schema en veel minder mobiel. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat zelfs een mini-bakkerij een volwaardige productie is waarbij professionele apparatuur wordt gebruikt en gekwalificeerde specialisten zijn betrokken.

Je hebt nodig

• -informatie over de toestand van de bakkerij-industrie in de regio;

• -kamer vanaf 100 vierkante meter;

• - een lijn van apparatuur voor het bakken en bewaren van brood;

• -Certificaten van overeenstemming voor elk type vervaardigd product;

• - Ongeveer acht vervangbare bakkers en verpakkers, een technoloog en een accountant.

Gebruiksaanwijzing

1

Voer een marketingonderzoek uit voordat u besluit uw eigen bakkerij te creëren - evalueer de bakkerijmarkt in uw regio. Als er een tekort is aan zelfs standaard bakkerijproducten op de markt, dan gaat de groene weg toch voor u en uw bakkerij open. Als de gebruikelijke gesneden broden en tarwebrood altijd in de schappen liggen, is het beter om je te concentreren op de kwaliteit en het unieke karakter van de producten die je gaat produceren.

2

Zoek een geschikte kamer voor de bakkerij, nadat u in detail kennis hebt gemaakt met de vereisten van Rospotrebnadzor en vervolgens overeenstemming hebt bereikt over de optie die u acceptabel vindt. Halfsouterrain kamers, kamers die geen ventilatiesysteem hebben of niet zijn aangesloten op het centrale riool zijn niet geschikt voor uw doeleinden. Zowel productiezones (bakzone en verpakkingszone) als de opslagruimte moeten duidelijk van elkaar gescheiden zijn - ook voor organisaties is dit een strikte eis.

3

Koop basis- en hulpapparatuur voor de productie van brood. Ervaren marktspelers wordt geadviseerd om tot nu toe alleen te investeren in geïmporteerde apparatuur die in West-Europa is vervaardigd. Door een dure lijn van meer geautomatiseerde apparatuur voor het bakken van brood aan te schaffen, kunt u zelfs besparen op salarissen voor bakkerijpersoneel, omdat er minder mensen nodig zijn om te werken.

4

Huur een technoloog in met ervaring specifiek in de bakkerij-industrie, en niet alleen in de voedingsindustrie. U heeft voor elke dienst minimaal twee vervangbare bakkers en packers nodig. De bakkerij kan niet zonder accountant, terwijl de functies van de aanvoer- en distributiemanager in eerste instantie meestal door de ondernemer zelf worden vervuld.

Handig advies

Voor de verkoop van bakkerijproducten, moet u zakelijke relaties aangaan met een van de groothandelsbedrijven die brood van fabrikanten kopen en het aan winkels verkopen - het zal te lastig zijn om zelf brood naar winkels te vervoeren.

Een bakkerij openen - een stapsgewijze handleiding in 2018