Hoe een restaurant te promoten

Volgens experts wordt de markt van openbare horecagelegenheden in Moskou helemaal niet als "oververhit" beschouwd, bovendien hebben we in vergelijking met sommige Europese steden niet genoeg van dergelijke plaatsen. Waarom heeft uw restaurant zo weinig klanten en hoe lost u dit probleem op?

Gebruiksaanwijzing

1

Heeft uw restaurant een marketeer? Zo niet, dan is het tijd om te huren. De taak van de marketeer is het verzamelen en analyseren van assortimentinformatie in restaurants van uw categorie, prijzen, concurrenten. Op het eerste gezicht is hier niets ingewikkelds, en het lijkt erop dat dit onafhankelijk kan worden gedaan met behulp van internet, klantprofielen en dergelijke. Dit is echter niet helemaal waar - ten eerste kost het verzamelen van informatie veel tijd, en ten tweede is het voor een gedetailleerde analyse nodig om voldoende kennis te hebben uit verschillende velden - economie, merkbeheer, enz.

2

Zeker in het gebied waar uw restaurant zich bevindt, zijn er nog meer van dergelijke vestigingen. Ze zijn het bezoeken waard, net als een klant, om het assortiment, de prijzen, het serviceniveau en enkele pakkende ideeën te zien. Dit kun je het beste doen met een marketeer. Dienovereenkomstig, volgens de resultaten, verander je eenvoudig je assortiment een beetje - voeg een paar "mainstream" gerechten toe die sowieso in trek zijn, adverteer een gerecht dat je concurrent niet heeft, maar jij wel. Die gerechten die helemaal niet in trek zijn, kunnen het beste van het menu worden verwijderd.

3

Het is gewoon verbazingwekkend hoeveel restaurants in Moskou volledig onpersoonlijke namen hebben zoals "Elmira". Misschien kon het de klant in de Sovjettijd niet schelen hoe het restaurant heette - er waren er te weinig. Maar nu speelt de naam een ​​zeer belangrijke rol. Bespaar geen geld voor de diensten van een specialist in naamgeving of zelfs branding. De naam van uw restaurant moet helder en gedenkwaardig zijn, zodat de klant, nadat hij bijvoorbeeld zijn advertentie in de metro heeft gezien, deze lange tijd onthoudt. Uiteraard moet de naam de essentie van het restaurant weerspiegelen (voor een Japans restaurant zijn sommige Japanse motieven belangrijk, associaties met de Japanse levensstijl, eten, etc.).

4

Een vrij grote rol wordt gespeeld door het interieur en de opstelling van tafels - mensen moeten op zijn minst comfortabel aan de tafels zitten, niet te druk en niet te breed. Het is raadzaam om de zalen van het restaurant in een bepaalde stijl in te richten zodat ze niet meer gezichtsloos zijn. De lichte vitrine van het restaurant, bijvoorbeeld imitatieschotels, trekt de aandacht - ze veroorzaken eetlust. Bij de ingang moet je een menu ophangen met gemarkeerde promoties en speciale aanbiedingen, evenals nieuwe gerechten.

5

De service speelt ook een belangrijke rol: de klant wil niet terugkeren naar het restaurant, waar de obers niet beleefd, slordig zijn, ze serveren langzaam, ze verwarren het menu, enz. Het is beter om goede obers met ervaring in te huren en deze meer te betalen dan goedkopere studenten, maar constant klachten van klanten te ontvangen.

6

De vermelde methoden zijn slechts voorbeelden van acties om een ​​restaurant te promoten. In de regel zijn in elk geval de eigen nuances belangrijk. Maar hoe sneller de eigenaar van het restaurant in principe begint met acties om het te promoten, hoe eerder zijn restaurant hem winst zal opleveren.

Goede site over zaken.